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Auteur : Jean-Louis Escudier,Alain Carbonneau
Catégorie : Livres,Sciences, Techniques et Médecine,Agriculture - Agroalimentaire
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais

Un livre abondamment illustré donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin : des informations générales sur les conditions de culture de la vigne, les composés du vin et sa microbiologie, les techniques ½nologiques, le traitement et le conditionnement du vin, la filière de production vitinicole en France, la dégustation du vin et son analyse sensorielle, les autres produits de la vigne consommés, un zoom sur des produits d’excellence (champagne, cognac), le vin dans la cuisine, les pays producteurs de vin et la consommation de vin dans le monde et en France, les bienfaits du vin sur la santé. Il ne s’agit pas d’un guide pratique mais d’un recueil d’informations à vocation encyclopédique pour un public large.

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e édition L’œnologie ~ Le livre L’objectif de ce manuel est d’aborder la science du vin sous ses multiples aspects: de la matière première – le raisin vendangé et ses constituants chimiques – jusqu’à la diversité des vignobles, en passant par les vinifi cations, le travail du vin, les traitements de stabilisation, les analyses chimiques et organoleptiques, la dégustation. Cette 8e édition fait une .

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De l'œnologie à la viticulture Alain Carbonneau , Jean ~ Alain Carbonneau Après une carrière de directeur de recherche à l’Inra de Bordeaux, spécialiste en écophysiologie et conduite de la vigne, Alain Carbonneau est professeur de viticulture émérite à Montpellier SupAgro. Fondateur de l’Institut des hautes études de la vigne et du vin (Ihev), il a créé des formations en viticulture-œnologie et développé des recherches intégrées .

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Amazon :Commentaires en ligne: De l'½nologie à la ~ J’ai acheté trois copies de L’oenologie à la Viticulture et je recommande fortement ce livre. J’en ai gardé une copie, en ai offert une à des amis vignerons en Bourgogne, une autre à un viticulteur amateur de la Clape (Aude). Le livre décrit scientifiquement la métamorphose du vin, de la vigne à nos verres, de la santé des vignobles et de la notre; l’ouvrage reste accessible .

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Viticulture Biologique: Les points clés. Les rendements ~ En viticulture biologique, la gestion de la biodiversité est très importante et c’est pour cela que l’on utilise l’enherbement planté entre les rangs de ceps. On peut employer l’enherbement, de légumineux ou des graminées, qui s’incorporent à la terre et il est très intéressant de hacher les restes de la taille.